VIN

Pour que la Bourgogne soit bue
Libération 2025
Dans une région aux vins jugés trop chers ou intimidants par une partie des amateurs, des domaines expérimentent des cuvées au style plus libre, tiennent leurs prix ou se tournent vers d’autres cépages. | lire

Sylvaner
La Revue du vin de France 2025
Dégustation | lire

Rancio sec
Libération 2024
Autrefois réduits au rang de condiment et passés proche de la disparition, les plus anciens vins du patrimoine des Pyrénées-Orientales assument leur personnalité. | lire

Les Bourguignon
Regain 2024
Lydia et Claude Bourguignon vivent leur couple comme ils cultivent la vigne, en complantation, dans le Lot, où il se sont récemment installés. | lire

Valentin Morel
Regain 2023
Valentin Morel, vigneron dans le Jura, teste des cépages résistants aux maladies, qui tranquillisent l’esprit face aux turbulences climatiques. Une aubaine, si seulement ils n’étaient pas détestés. | lire

Les foudres alsaciens
Libération 2023
En Alsace, le vin est traditionnellement élevé dans de hautes barriques de bois, de plus en plus délaissées. Certains domaines continuent à ne jurer que par le foudre pour ce qu’il apporte au vin. | lire

Isère
La Revue du vin de France 2023
Dégustation | lire

Sciaccarellu, quoi qu’il en goûte

Regain 2023
Le cépage sciaccarellu a un temps été trop pâle, trop léger. Sa finesse trouve désormais grâce aux yeux des vignobles de la Corse, alors que sa pérennité est menacée. | lire

Vin de paille

Regain 2022
Le vin de paille, liquoreux jurassien, n’en porte plus toujours le nom. Par son cadre, l’appellation exclut indirectement les longs séchages naturels des raisins. Des domaines laissent tomber l’étiquette. | lire

Corse

Libération 2021
Sur l’île, une jeune génération de viticulteurs s’empare de cépages historiques. | lire

NOURRITURES

Fermes avant d’être auberges
Regain 2025
Dans le massif des Vosges, les fermes-auberges reçoivent les marcheurs autour du repas marcaire. Une lourde double activité qui ne rebute pas les jeunes générations. | lire

Pêcheur sachant chasser

Regain 2023
Pourquoi la petite pêche peine à se fédérer ? La traque du poisson réclame de la stratégie. Breandán Ó Geallabháin se lance en mer depuis la pointe du Finistère. | lire

Outils pour paysans soudés

Regain 2022
L’Atelier Paysan permet aux fermes de construire des outils agricoles imaginés à plusieurs spécifiquement pour gagner du temps, de l’énergie et de l’argent. | lire

RADIO

Chronique
On va déguster sur France Inter

| écouter

GUIDES

Le Guide des meilleurs vins de France
La Revue du vin de France
Dégustation Hors des sentiers battus

Glou guide du vin naturel
Éditions Cambourakis

REVUES INDÉPENDANTES

Celliers
Îlots 2024
Celliers, village de montagne isolé, se nourrissait de ses bêtes et de ses potagers au siècle dernier. En hiver, la neige recouvrait la route, poussant les habitants à l’autonomie. Comment se nourrissent-ils aujourd’hui alors que la voie vers la vallée est libre ? | lire

Fromage
Îlots 2020
Fabriqué à partir du lait d’un seul troupeau, un même fromage change de goût au fil de l’année. Comment les saisons ont-elles une telle influence ? | lire

LIVRES

L'orge, dix façons de la préparer
Les Éditions de l’Épure 2024
L’orge est une céréale bue. Elle ondule dans nos verres, invisible, serviable. Germée puis séchée, elle sert à la production de bière et de whisky. Fermentée, elle compose parfois le makgeolli coréen, un breuvage doux et laiteux. Que serait l’orge comme céréale mangée ? Le temps de dix recettes, voilà une rêverie pour se réapproprier l’orge, logée dans nos paysages sans toujours finir dans nos verres ni nos assiettes.

L’étape d’après
Marabout 2021
Co-autrice, j’y ai glissé mes recettes (pain, kimchi, bolognaise lactofermentée, condiment de capucines...) et astuces pour réutiliser en cuisine.

À PROPOS

Je suis journaliste pour la presse et la radio.

France Inter
Libération
La Revue du vin de France

J’écris des reportages, des chroniques, des critiques.

Je me penche sur ce qui se boit, le vin en particulier, mais aussi sur ce qui se mange.

En parallèle de mon métier, j’ai passé un CAP cuisine en 2019 pour, le temps d’une année, envisager le goût autrement que par le biais de l’écriture.

justine.knapp@hotmail.fr

^{Crédits photo : Anaïs Barelli / Victoria E. Paternó / Laura Sifi}

JUSTINE KNAPP

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