LIVRES
L'orge, dix façons de la préparer
Les Éditions de l’Épure 2024
L’orge est une céréale bue. Elle ondule dans nos verres, invisible, serviable. Germée puis séchée, elle sert à la production de bière et de whisky. Fermentée, elle compose parfois le makgeolli coréen, un breuvage doux et laiteux. Que serait l’orge comme céréale mangée ? Le temps de dix recettes, voilà une rêverie pour se réapproprier l’orge, logée dans nos paysages sans toujours finir dans nos verres ni nos assiettes.
L’étape d’après
Marabout 2021
Co-autrice, j’y ai glissé mes recettes (pain, kimchi, bolognaise lactofermentée, condiment de capucines...) et astuces pour réutiliser en cuisine.
