REVUES INDÉPENDANTES
Celliers
Îlots 2024
Celliers, village de montagne isolé, se nourrissait de ses bêtes et de ses potagers au siècle dernier. En hiver, la neige recouvrait la route, poussant les habitants à l’autonomie. Comment se nourrissent-ils aujourd’hui alors que la voie vers la vallée est libre ? | lire
Îlots 2024
Celliers, village de montagne isolé, se nourrissait de ses bêtes et de ses potagers au siècle dernier. En hiver, la neige recouvrait la route, poussant les habitants à l’autonomie. Comment se nourrissent-ils aujourd’hui alors que la voie vers la vallée est libre ? | lire
Terroirs nourris par les flots
Îlots 2021
L’influence de la mer creuse dans le continent et enrichit les cultures, même à des dizaines de kilomètres du littoral. Le maraîchage, l’élevage ou la vigne en ont fait le sel de leur terroir. | lire
Fromage
Îlots 2020
Fabriqué à partir du lait d’un seul troupeau, un même fromage change de goût au fil de l’année. Comment les saisons ont-elles une telle influence ? | lire
Shiitakés
Club sandwich 2019
Les Japonais vénèrent le champignon en cuisine, surtout parce qu’il est à l’origine de l’umami. | lire
Club sandwich 2019
Les Japonais vénèrent le champignon en cuisine, surtout parce qu’il est à l’origine de l’umami. | lire