Persillé dans l’or blanc
Regain 2023
En Tarentaise, la famille Marmottan est la dernière à produire le persillé de Tignes, un fromage savoyard ancestral issu de laits de chèvre et de vache. La plupart des anciens producteurs ont été contraints de partir pour laisser place au barrage hydroélectrique. Depuis, dans la vallée, la station de ski, les touristes et le beaufort se sont imposés. (photos Victoria E. Paterno)
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